أوضح خبير التغذية الألماني أندرياس داكسينبرجر ان 80 في المئة من أمراض السفر يرجع سببها إلى الطعام والشراب الملوثين، استناداً إلى بيانات منظمة الصحة العالمية.
وأضاف داكسينبرجر ان أكثر أمراض السفر شيوعاً تتمثل في أمراض المعدة والأمعاء والحمى والإسهال، وقد يصل الأمر إلى حد الإصابة بحمى التيفوئيد.
ولتجنب هذه الأمراض ينصح الخبير الألماني باتباع بعض التدابير الصحية عند التعامل مع الطعام والشراب خلال الرحلات السياحية، أهمها عدم تناول الأغذية النيئة؛ حيث ينبغي سلقها أو طهيها، مع مراعاة تقشيرها في حال الأغذية ذات القشرة.
ومن المهم أيضاً عدم شرب ماء الحنفية واستبداله بالمياه المعدنية المعبأة في زجاجات محكمة الغلق. وإذا لم تتوفر هذه الإمكانية، فينبغي حينئذ غلي ماء الحنفية لمدة تتراوح بين 7 و10 دقائق لقتل الجراثيم.
وبالإضافة إلى ذلك، ينبغي مراعاة أن تكون الأطعمة، التي يقدمها الفندق أو المطعم، ساخنة بدرجة لا تقل عن 60 مئوية، علماً بأن البكتيريا تتكاثر بشكل أسرع في درجة حرارة 40 مئوية.